Ψαροταβέρνα «ΤΑΣΟΣ» στη Νέα Κρήνη - Από το 1965, η θάλασσα στην Καλαμαριά έχει διεύθυνση

Η είσοδος της ψαροταβέρνας «ΤΑΣΟΣ» στη Νέα Κρήνη — σημείο αναφοράς για το καλό ψάρι στην Καλαμαριά.

Υπάρχουν μαγαζιά που δεν τα χαρακτηρίζεις απλώς «καλά». Τα λες σταθερές αξίες.

Η ψαροταβέρνα «ΤΑΣΟΣ» στη Νέα Κρήνη Καλαμαριάς είναι ένα από αυτά: μια οικογενειακή ιστορία που ξεκινά το 1965, συνεχίζεται με την ίδια φιλοσοφία εδώ και δεκαετίες και έχει χτίσει όνομα με έναν τρόπο που δεν αντιγράφεται — με συνέπεια, αυθεντικότητα και φρέσκο ψάρι κάθε μέρα.

Μια οικογένεια, μια διαδρομή, μια φιλοσοφία ποιότητας - 3 γενιές. 

Μία σταθερά: η ποιότητα.

Η παράδοση της ψαροταβέρνας «ΤΑΣΟΣ» θεμελιώθηκε από τους γονείς του κυρίου Τάσου, που άνοιξαν την ταβέρνα το 1965. Το 1980, το μαγαζί συνέχισαν ο κ. Τάσος και η σύζυγός του κ. Κούλα, κρατώντας ατόφια την ίδια αρχή: η ποιότητα δεν είναι υπόσχεση· είναι καθημερινή πράξη.

Σήμερα, τη σκυτάλη έχει πάρει ο γιος του κ. Τάσου, ο Ιορδάνης, οδηγώντας το μαγαζί στην 3η γενιά, με σεβασμό στην ιστορία του και με την ίδια αυστηρή προσήλωση στη φρεσκάδα, στην ελληνική πρώτη ύλη και στη φιλοξενία που έχτισε τη φήμη του.

Ο χώρος “μιλά” πριν έρθει το πρώτο πιάτο

Από την πρώτη στιγμή, το βλέμμα ανεβαίνει φυσικά στο ταβάνι: δύο καΐκια δίνουν τον τόνο και κάνουν τον χώρο να θυμίζει λιμάνι, θάλασσα, παλιά Καλαμαριά. Τα ξύλινα δοκάρια, τα αντικείμενα και τα έπιπλα έχουν τη δική τους ιστορία, δεν είναι διακόσμηση βιτρίνας. 

Είναι ατμόσφαιρα που χτίστηκε με τον χρόνο.

 

Δύο καΐκια πάνω από τα τραπέζια — η θάλασσα εδώ είναι και στον χώρο, όχι μόνο στο μενού.

Ένας τοίχος γεμάτος στιγμές: όταν η φήμη χτίζεται στο τραπέζι 

Οι τοίχοι της ψαροταβέρνας «ΤΑΣΟΣ» λειτουργούν σαν άτυπο άλμπουμ δεκαετιών: κορνίζες και στιγμιότυπα ανθρώπων που πέρασαν από εδώ, όχι για τη φωτογραφία, αλλά για το τραπέζι. Και κάπως έτσι προκύπτει αβίαστα το ερώτημα: τι είναι αυτό που μπορεί να φέρει, διαχρονικά, τόσο διαφορετικούς ανθρώπους στην Καλαμαριά;

Η απάντηση είναι απλή και αυστηρή: η συνέπεια. Όταν ένα μαγαζί κρατά σταθερή την ποιότητά του, γίνεται σημείο αναφοράς για ανθρώπους της τέχνης, του πολιτισμού και της δημόσιας ζωής. Στους τοίχους, οι φωτογραφίες λειτουργούν σαν αποδείξεις χρόνου: από τον Μανώλη Αγγελόπουλο και τον Μίκη Θεοδωράκη, μέχρι τη Μελίνα Μερκούρη με τον Ζυλ Ντασέν, τον Θόδωρο Αγγελόπουλο, τον Κώστα Γαβρά, τον Bernardo Bertolucci και τον Χάρβεϊ Καϊτέλ.

Δίπλα τους, πρόσωπα της σκηνής και της μουσικής — Σαββόπουλος, Φασουλής, Λάσκαρη, Ντενίση, Παπακωνσταντίνου, Τσακνής, Βαρδής, Μαρινέλλα, Πάριος — αλλά και μια αναφορά που “δένει” με την ίδια την περιοχή: ο Χάρρυ Κλυνν, ο Καλαμαριώτης που άφησε το δικό του αποτύπωμα στον πολιτισμό μας. Παράλληλα, παρουσίες όπως ο Βαγγέλης Μαρινάκης και ο Ιβάν Σαββίδης δείχνουν πως ο χώρος υπήρξε διαχρονικά σημείο συνάντησης για ανθρώπους με διαφορετικές διαδρομές.

Όλοι διαφορετικοί μεταξύ τους, με ένα κοινό σημείο: εδώ η ποιότητα δεν αλλάζει με τον καιρό.

Ξεχωριστή θέση σε αυτή τη διαδρομή έχει και μια αυθεντική φωτογραφία: ο κ. Τάσος σε ζεστή στιγμή με τον Μανώλη Αγγελόπουλο — ένα στιγμιότυπο που συμπυκνώνει την εποχή όπου η φήμη χτιζόταν με το πιάτο και τη φιλοξενία, όχι με δημόσιες σχέσεις.

 Ο κ. Τάσος με τον Μανώλη Αγγελόπουλο — μια αυθεντική στιγμή από τη διαδρομή του μαγαζιού.

Ένας “τοίχος-άλμπουμ” που αφηγείται δεκαετίες, πρόσωπα και στιγμές.

Φρέσκο, ελληνικό, ντόπιο: ο κανόνας της κουζίνας

Η ιστορική ψαροταβέρνα στη Νέα Κρήνη έχει έναν αδιαπραγμάτευτο κανόνα: δεν θα φας κατεψυγμένα. Τα ψάρια είναι ντόπια και μόνο ελληνικά, με καθημερινή έμφαση στη φρεσκάδα και στις σωστές προμήθειες: Μαρμαράς, Μηχανιώνα, ενώ η νωπή γαρίδα και καραβίδα αποτελεί σταθερό στοιχείο της φιλοσοφίας του μαγαζιού.
Εδώ η πρώτη ύλη δεν είναι “περιγραφή” στο μενού. Είναι η βάση πάνω στην οποία χτίζεται όλη η εμπειρία.

Πιάτα-υπογραφή που κρατούν τον λόγο τους

Η κουζίνα υπηρετεί τη θάλασσα καθαρά, χωρίς υπερβολές, με στόχο να “μιλά” το προϊόν.

Μόνο ελληνικά θαλασσινά, φρέσκα, ημέρας — χωρίς κατεψυγμένα.

• Γαρίδα σαγανάκι σε πλούσια κόκκινη σάλτσα
• Γαρίδα με σκόρδο & βούτυρο σε βελούδινη λευκή σάλτσα
• Ψαρόσουπα ημέρας, με καθαρό ζωμό και σωστό δέσιμο
• Χταπόδι φρέσκο, με λεμονάτη σάλτσα (όπως πρέπει)
• Καλαμάρι φρέσκο: ψητό με λεμόνι–ελαιόλαδο, γεμιστό ή τηγανητό με ελαφρύ πανάρισμα
• Σεβίτσε από γαρίδα & καραβίδα, σε δροσερό dressing με εσπεριδοειδή και μυρωδικά

Στη «ΤΑΣΟΣ» τα ορεκτικά δεν είναι “τυπική συνοδεία”. Είναι καθημερινά χειροποίητα, φτιαγμένα στο μαγαζί, με καθαρές γεύσεις και σωστή ισορροπία — όπως πρέπει να ανοίγει ένα θαλασσινό τραπέζι.

• Ταραμάς άσπρος (βελούδινος, φίνος)
• Μελιτζανοσαλάτα (με καπνιστή, σπιτική αίσθηση)
• Τζατζίκι (δροσερό, αυθεντικό)

• Φρέσκες, ελληνικές και εποχικές, με λαχανικά ημέρας και απλές, καθαρές γεύσεις που ταιριάζουν ιδανικά με θαλασσινά.

Διακρίσεις που επιβεβαιώνουν τη συνέπεια

Στον χώρο προβάλλονται οι διακρίσεις «Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας» (Αθηνόραμα), με βραβεύσεις στα έτη 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019  και 2020.

Δεν πρόκειται για «μια καλή χρονιά». Πρόκειται για διαδρομή.

 Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας (Αθηνόραμα) — σταθερή αναγνώριση στον χρόνο.



Ένα κάδρο που σταματά το βλέμμα: η αφιέρωση του Καζαντζίδη

Ανάμεσα στις κορνίζες, ξεχωρίζει το πορτρέτο του Στέλιου Καζαντζίδη με αφιέρωση προς την οικογένεια(1996). Είναι από εκείνες τις λεπτομέρειες που δεν “στήνονται”. Μόνο κερδίζονται — και δίνουν στο μαγαζί μια ανθρώπινη, βαριά σε νόημα διάσταση.

Πορτρέτο με αφιέρωση προς την οικογένεια — ένα κομμάτι ιστορίας μέσα στον χώρο.

Πληροφορίες – Κρατήσεις

Ψαροταβέρνα «ΤΑΣΟΣ»
Διεύθυνση: Φαέθωνος 6, Νέα Κρήνη, Καλαμαριά
Τηλέφωνα: 2310 430523 - 6939307691
Ωράριο: Καθημερινά 13:00 – 23:00
Ρεπό: Κάθε Τρίτη


Αν αναζητάς ψάρι όπως πρέπει να είναι — φρέσκο, ελληνικό, με ιστορία και συνέπεια — η «ΤΑΣΟΣ» είναι από εκείνα τα μαγαζιά που δεν τα δοκιμάζεις απλώς. Τα κρατάς.

Διαβάστε ακόμη:

Τελευταία νέα